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Recetas de cocina: ensalada de pollo con salsa de yogur

Seguro que muchos de vosotros os habéis puesto manos a la obra para deshaceros de aquellos kilos de más cogidos durante las fiestas navideñas. Por ello, hoy os proponemos una receta ligera pero con mucho sabor: ensalada de pollo con salsa de yogur.

Estos son todos los ingredientes que necesitaréis para elaborar tanto la ensalada como la salsa de yogur.

  • Lechuga (puedes comprarla de diferentes clases para darle más color)
  • 250g. de pechugas de pollo
  • 100g. queso fresco
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 3 rebanadas de pan de molde
  • 1 yogur natural desnatado
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • Perejil
  • 1 cucharada de mostaza o vinagre
  • Sal

Comenzaremos nuestra receta elaborando la salsa de yogur. Para ello, mezclamos en un bol un yogur natural, una cucharada de aceite, una pizca de sal, una cucharada de mostaza o vinagre y el zumo de un limón. Removemos todo bien e incorporamos un poco de perejil picado. Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

A continuación cogemos las pechugas de pollo. Para que el resultado sea lo más ligero posible procederemos a cocerlas en agua hirviendo con una pizca de sal hasta que cojan buen color. Otra opción, es pasarlas por la sartén con un poco de aceite aunque siempre nos aportará más calorías que la fórmula anterior.

Ahora, llega el turno de dorar un poco el pan, cortado en dados, que pasaremos por la sartén con un poco de mantequilla. Una vez hecho esto, procedemos a montar la ensalada poniendo como base la lechuga, después, el pollo cortado en tiras, el queso fresco en daditos, la salsa de yogur en cantidad suficiente y los dados de pan.

Imagen: mundorecetas.net

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