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Recetas de cocina: parrillada de verduras

Si quieres disfrutar de las reuniones en familia sin derrochar demasiado tiempo en la cocina te proponemos un plato muy sencillo de preparar y que, además de sano y dietético, puede convertirse en el acompañamiento ideal de cualquier segundo de carne o pescado. Incorpora al menú de fin de semana una parrillada de verduras que puede llegar a ser tan variada como tu imaginación. Mezcla sabores y texturas y refuerza tu organismo con unos alimentos que te ayudarán a combatir el frío y te aportarán la energía necesaria para superar las bajas temperaturas de este mes de marzo.

Para preparar la parrillada de verduras necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate
  • 1 zanahoria
  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 6 o 7 champiñones
  • 1 manojo de espárragos
  • sal
  • aceite
  • pimienta

El primer paso para elaborar esta receta es lavar el calabacín y la berenjena. A continuación, cortamos los vegetales en finas rodajas que posteriormente colocaremos sobre nuestra parrilla. Es muy importante fijarse en el grueso de las capas, que no deben ser muy amplias si queremos que luego se cocinen con facilidad. Después, espolvoreamos las rodajas con sal durante 10 minutos y esperamos a que expulsen el agua.

Mientras deshidratamos ligeramente los trozos de berenjena y de calabacín, limpiamos también los pimientos y los cortamos en tiras gruesas. A continuación, lavamos el tomate y la zanahoria y cortamos las verduras en trocitos. Enjuagamos los champiñones y los espárragos en agua y, una vez limpios, los disponemos junto al resto de vegetales. Para que los espárragos se cocinen adecuadamente es conveniente partirlos por la mitad.

Si queremos preparar una buena parrillada de verduras es importante que éstas estén ligeramente untadas en aceite para que se doren al fuego. Una vez realizado este paso, calentamos la parrilla y colocamos los vegetales sobre ella con mucho cuidado para no quemarnos. Salpimentamos las verduras y les damos la vuelta para que acaben de cocinarse por el otro costado. Una vez apagado el fuego, nuestra parrillada de verduras, que podemos acompañar con cualquier tipo de vinagreta, ya está lista para servir.

Imagen: Hogar Vegano en wordpress.com

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